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人造肉机造的人造肉安全吗

时间:2019-05-30 17:21:22 作者: 人造肉机 点击: 145次

人造肉机制造出来的人造肉安全吗?还有可以放心食用吗?这些问题都是我们大家比较关心的一些,那么下面我们可以来简单了解下。

也有不少人担忧,“人造肉”安全吗?能放心吃吗?对此,钟凯介绍说,人工培养的肌肉细胞,其培养液的成分、培养条件完全可控,所以从理论上讲,比饲养动物更安全。但“人造肉”也有一定风险,以利用动物干细胞制造的“人造肉”为例,即使无菌培养,也要防止微生物、病毒污染。而且,动物有免疫系统,但人工培养的没有,因此人工培养的肌肉细胞在培养液里应该也有抗生素或抑菌成分,否则一旦污染,会迅速增殖,导致产品全部坏掉。

“人造肉”的市场前景如何?钟凯表示,从肉类消费情况来看,人均肉类消费量仅为美国一半左右,而且早就有更适应中式烹饪的“素肉”存在。尽管之前在一些消费者盲测中,“人造肉”的表现让很多食客感到意外,吃起来不亚于真肉,但以目前的技术,肌肉纤维、肌间脂肪、结缔组织等带来的咀嚼感几乎无法模拟,因此“人造肉”还仅限于肉饼、肉馅、肉丸等。

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