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人造肉机造的人造肉正处于试验阶段

时间:2019-06-21 20:29:36 作者: 人造肉机 点击: 170次

  经过人造肉机造成的人造肉目前在市场之中也不是特别普及,目前正处于一个试验的阶段,下面我们就来简单的了解下吧!


人造肉分两种,一种是用豆类蛋白加工制作的“素肉”,本质上是模仿肉类口感的豆制品;另一种则是提取动物细胞培养而成的“真肉”,在培养皿中生长,完全没有骨头。

前者大家并不陌生,国内就有素鸡、素鸭等传统食品,而国外现在非常流行一种素食汉堡,其中的肉饼就是用植物蛋白人造肉做成的。它通常是将大豆、豌豆、黑豆的植物蛋白进行分解,再利用机器模仿动物蛋白的成分进行重新排列,然后通过调味再现肉类的口感,有些产品还会加入甜菜汁调出肉类的红色。

而通过细胞培养制成的人造肉目前还处于实验阶段,其做法更复杂:先从动物身上提取肌肉组织,分离出肌肉细胞,然后通过血清为肌肉细胞的生长和复制提供养分,逐步在实验室中培养出肌肉组织。听上去有些重口味,不过由于是真肉,在口感方面不需要太多调节,在制作过程中还可以通过调节脂肪成分,让它更符合健康膳食的需求。另外,实验室里培养出来的肉,不需担心疯牛病、猪瘟、激素饲料等问题,制作过程相比于传统畜牧来说,不仅低碳环保,还能节省大面积的土地。

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